1100년 전부터 자생

백운산 작설차는 약 1100년 전부터 자생해 온 것으로 전해지고 있다. 일조량이 풍부한 백운산 심산계곡에서 자란 무공해 작설차는 맛과 향이 뛰어나며 비타민 C, 미네랄, 탄닌, 케테신 등 우리 몸에 이로운 각종 영양성분이 함유되어 있어 몸과 마음을 맑게 하고 피로회복과 숙취제거, 변비에 탁월한 효과가 있으며 여성의 피부미용에 좋다. 또한 이뇨촉진으로 항암작용과 성인병 예방, 몸속의 중금속, 노폐물을 배출시키는 효과와 항암작용, 성인병 예방에 큰 효과가 있다.

차의 성분은 찻잎의 품종, 재배조건, 채엽시기, 기후, 제조방법에 따라 달라지게 되며, 백운산 작설차는 백운산 심산계곡에서 자생하는 어린 새순을 곡우(4월20일)전에 일일이 손으로 채엽해 전통으로 전해져 내려온 가공기법으로 만들어내 최고의 향과 맛을 내며 녹차중 최고급 제품으로 꼽힌다.

작설차는 잎이 새의 혓바닥 같은 모양을 하고 있어 세작이라고도 불리는데 은은한 향과 빛깔이 옥과 같고 맛이 강한 차다. 때문에 작설차를 내는 물은 수돗물 보다 석간수나 자연수가 좋다. 100℃이상 끓인 물을 다른 그릇에 부어 70~80℃정도 식힌 다음 찻잔에 냉기를 없애 차맛과 차향을 유지하기 위해 차를 넣기 전에 끓인 물로 다기를 헹궈낸다.

1인분차의 분량은 약 2g 정도로 다관(차 주전자)에 넣고 70~80℃로 식힌 물을 붓고 차 맛과 농도를 고르게 하기 위해 2~3분 정도 우려낸 다음 조금씩 찻잔에 따른다. 차를 마실 때는 오른손에 찻잔을 들고 왼손으로 찻잔을 공손하게 받쳐서 소리가 나지 않도록 하여 차에 담긴 오미(五味)와 화경청적(和敬淸寂)의 분위기를 느낄 수 있어야 한다.

이지성 기자  -

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