재료
당면 100g, 도라지5뿌리, 오이, 당근, 숙주나물, 양파, 표고버섯, 목이버섯, 소고기

조리방법
1. 도라지는 채썰어 소금물에 쓴맛을 제거합니다.
2. 물을 끓여 당면을 불려주고 숙주는 거두절미하여 데친 후 소금, 참기름으로 양념하세요.
3. 오이는 돌려깎아 채썰어 소금에 약간 절이고 나머지 당근과 양파, 표고버섯도 채 썰고 목이버섯은 적당한 크기로 찢습니다.
4. 소고기는 채썬 후 갖은양념(간, 설, 파, 마, 참, 깨, 후) 하여 재워두세요. 갖은양념을 넉넉하게 해서 표고와 목이도 양념해줍니다.
5. 당면을 삶고 간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 참기름 1큰술로 밑간을 해두세요.
6. 숙주를 제외한 야채들을 깨끗한 순서대로 볶다가 당면도 볶아줍니다.
버섯과 소고기도 볶아주세요.
7. 모든 재료를 섞어서 보기 좋게 담아내세요.

Tip ㅡ 도라지는 면역력을 높여주고 미세먼지 제거에도 도움이 된다고 합니다.
그리고 봄철 독초인 자리공 뿌리를 도라지로 오인하여 병원을 찾는 경우가 종종 있다고 하니 잘 구별하여 드시기 바랍니다.
ㆍ향으로 구별하세요.
ㆍ 길게 잘랐을 때 가운데 동그란 노란 심이 있고 찢어 보았을 때 껍질과 심이 잘 분리되지 않습니다.
ㆍ도라지농사를 지어보신 분께 감별을 부탁하세요.
ㆍ 가장 좋은 방법은 의심될때 드시지 않는 것입니다~
               
                  자료 제공: 이행자 광양시여성문화센터 한식강사

이지성 기자  kopie7@naver.com

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