재료

느타리버섯 100g, 새송이버섯 2개, 팽이버섯 한 봉지, 고사리 100g, 토란 나물 100g, 숙주 한 봉지, 대파 두뿌리, 무 70g, 마늘 두큰술, 고춧가루 두큰술, 액젓 두큰술, 참기름 한큰술, 들깨가루 반컵, 캐슈넛가루 반컵, 청양고추, 홍고추는 기호에 따라 갯수 추가.

1.육수양은 1인기준 3컵정도(종이컵) 잡으시면 됩니다. 1인분에 멸치 6마리 다시마 두장 정도, 자투리 채소 활용(무, 양파, 대파 등등)

조리방법

1. 다시마와 멸치로 육수를 내 주세요~ (있는 채소를 활용해 주시면 좋습니다.)

2. 버섯은 찢어 놓고 무는 나박 썰기, 대파는 4cm정도로 썰어주세요.

3.육수는 10분 정도 끓이다가 체이 걸러 놓으세요.

4.마른 나물류와 버섯에 액젓 2큰술과 고춧가루 2큰술, 다진마늘, 참기름을 넣고 밑간을 해주세요.

5.밑간한 건더기에 육수를 넣고 끊여주다가 끓어오르면 숙주를 넣고 소금으로 나머지 간을 해주고 다진 마늘, 대파, 들깨가루 반컵, 캐슈넛가루 반컵을 넣고 완성해 줍니다.

팁

환자나 어린이들 식은 고춧가루를 빼고 담백하게 만드시면 됩니다. 고기의 부족한 영양분은 들깨가루와 견과류로 보충이 됩니다.

자료 제공: 이행자 광양시여성문화센터 한식강사

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