재료
고등어 2마리, 무 3분의1개, 대파1대, 양파 1개, 청양고추, 홍고추, 생강청, 청주, 맛술, 고춧가루, 간장, 액젓, 설탕, 매실청, 다진마늘

조리방법
1. 고등어 비린내제거를 위해 밑간하기(국간장 1큰술, 생강청 약간, 청주 또는 소주 3큰술)
2. 무를 도톰하게 썰어 냄비에 깔고 쌀뜨물 또는 물 5컵과 설탕 1큰술을 넣어 반 정도 익도록 끓여주세요.
3. 고추, 대파는 어슷 썰고 양파는 굵게 채썹니다.
4. 양념장ㅡ 설탕 1큰술, 고춧가루 3~4큰술, 간장 4큰술, 액젓 1큰술, 맛술 2큰술, 매실청 1큰술, 마늘 1큰술, 후추, 생강약간
5. 무가 익어가면 고등어 깔고 양념장절반ㅡ>양파, 대파ㅡ>나머지양념장 끼얹어 뚜껑을 열고 조리다가 고기가 익으면 덮고 15분 더 끓이고 고추를 올려서 약간만 조려주세요.

자료 제공: 이행자 광양시여성문화센터 한식강사(시민기자)
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