재료
두부 1모, 토마토 1개, 가지 또는 버섯, 양파 반 개, 대파 반 대, 통마늘 4개, 다진마늘 1작은술, 토마토소스 5큰술, 전분 3큰술, 올리고당 1큰술, 소금 반 작은술, 후추 약간, 오일

조리방법
1. 두부는 적당한 크기로 잘라서 물기를 제거합니다.
2. 양파, 대파, 토마토는 굵게 다지고 마늘은 편썰고 나머지는 다집니다.
3. 가지는 도톰하게 반달썰기 한 후 전분을 묻혀두세요.
4. 팬에 오일을 충분히 두르고 두부를 노릇해질 때까지 굽고 가지도 구워줍니다.
5. 두부와 가지를 꺼내고 마늘, 양파, 대파를 넣고 볶다가 토마토소스 5큰술, 올리고당 1큰술, 소금 반 작은술, 물 1컵, 다진토마토를 넣고 조립니다.
6. 두부와 가지를 넣고 간이 스며들도록 조려주다가 전분물을 부어서 농도 맞춘후 후추 약간 뿌려서 완성하세요.      
자료 제공: 이행자 광양시여성문화센터 한식강사(시민기자)
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