재료
배추 2포기, 무 1개, 배 반 개, 사과 반 개, 양파 반 개, 쪽파 한 줌, 노랑ㆍ빨강 파프리카, 마늘 10쪽, 생강 한 톨(생강이 없을 경우 생강청으로 대체), 감자 2개, 채수 1.5리터 정도, 소금

조리방법
1. 배추는 소금을 뿌려 10시간 정도 절였다가 2~3회 깨끗이 씻어서 2시간 정도 물기를 빼줍니다.
2. 배추가 절여지는 동안 채수를 끓이고 감자도 삶아놓습니다.
3. 무는 0.4cm로 채 썰어 소금에 살짝 절여두고, 파프리카는 0.3cm 두께로 채 썰고 쪽파는 3~4cm정도로 썰어주세요.
4. 배, 사과, 양파, 마늘, 생강, 감자, 육수 한 컵을 분쇄기에 넣고 갈아줍니다.
5. 갈은 양념에 채 썬 재료 모두를 넣고 소금 2큰술, 매실 소심하게 반 컵을 넣고 속재료를 버무립니다.
6. 배추 켜켜이 재료를 채워주고 채수에 소금간을 하여 부어준 다음 하루 실온에 두었다가 냉장보관 하세요.
*자색배추에는 안토시아닌이 풍부하게 들어있는데 강력한 항산화 작용을 한답니다~^^
                
                  자료 제공: 이행자 광양시여성문화센터 한식강사
 

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