재료
우엉 두 뿌리, 간장, 고추장, 참기름, 조청, 마늘, 대파, 쪽파, 통깨

조리방법
1. 우엉은 수세미로 빡빡 문질러 흙과 잔뿌리를 제거합니다.
2. 씻은 우엉은 10cm정도 길이에 두께 0.3cm로 어슷썰어주세요.
3. 김 오른 찜기에 5분정도 쪄줍니다.
ㅡ 찜기에 찌는 동안 양념을 준비하세요.
4. 유장 ㅡ 참기름3 : 간장1 
   양념장 ㅡ 간장1, 고추장 2, 고춧가루 1, 조청2, 참기름, 다진마늘1, 다진파1.5, 깨소금
5. 찐 우엉은 방망이로 두들겨 펴주고 유장을 바릅니다.
6. 팬에서 1차로 유장 바른 우엉을 살짝 구워 주세요.
7. 양념장에 물을 넣어 농도를 맞춘후 팬에서 지글지글 끓여주다가 우엉에 끼얹어 살짝만 앞뒤로 구워줍니다.
통깨와 쪽파를 뿌려 완성합니다.
(오븐에 구울땐 유장 생략하고 바로 양념장 발라서 5분정도만 구워주면 됩니다)

*우엉에는 인슐린과 관계있는 이눌린 성분이 풍부하고 인삼보다 사포닌 성분이 배로 들어있는 약용채소에 속합니다.
                  자료 제공: 이행자 광양시여성문화센터 한식강사
 

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