재료
방울 토마토(한 팩), 양파, 마늘, 양상추, 파슬리, 바질, 올리브유, 발사믹식초 또는 사과식초, 설탕, 소금, 레몬즙(생략가능)

조리방법
1. 토마토는 열십자로 칼집을 넣은 후 끓는물에 20~30초 가량 데쳐주세요.
2. 찬물에 헹구고 껍질을 제거해줍니다.
3. 양파는 잘게 다지고 양상추는 물기를 잘 뺀 후 손으로 먹기좋게 찢어주세요.
4. 생파슬리는 다져서 면포에 싼 후 물에 흔들어 꼭 짜서 고슬고슬하게 준비하고 바질은 너무 작지 않게 썰어주세요(생재료가 없을 경우 마른 가루로 대체 가능)
5. 다진양파, 마늘에 설탕 1.5큰술, 식초3큰술, 소금1작은술(가볍게)을 넣고 잘 섞은 후 올리브유 3큰술, 파슬리가루를 넣고 다시 한 번 섞어줍니다.
6. 소스에 토마토를 넣어 골고루 섞은 후 냉장고에서 숙성시킵니다.
(하루 전에 해 두면 훨씬 맛있어요)
7. 샐러드 재료에 숙성시킨 토마토마리네이드를 넣고 버무려서 손님상에 냅니다.    
                
                  자료 제공: 이행자 광양시여성문화센터 한식강사
 

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