재료
더덕, 소고기, 떡볶이떡, 쪽파, 마늘, 대파, 간장, 설탕, 참기름, 깨, 후추, 꼬치

조리방법
1. 더덕은 손질 후 소금물에 담갔다가    씻고 약간 삐들하게 말려주세요(그냥 사용 가능)
2. 떡이 말랑하면 그대로 길게 반으로 자르고 딱딱할 경우는 살짝 데쳐서 자릅니다.
3. 쪽파는 6cm가량 썰어서 소금, 참기름으로 밑간을 살짝해두세요.
4. 소고기는 너무 두껍지 않게 저며 칼등으로 자근자근 두들겨 부드럽도록 손질해서 100g당 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 파, 마늘, 참기름, 깨, 후추를 넣어 재워둡니다.
5. 더덕과 떡은 간장 소량과 참기름으로 유장처리하세요.
6. 고기를 익혀 폭 1cm, 길이 6cm정도로 자른 다음 기름 바른 꼬치에 재료들과 함께 끼워서 살짝만 익혀줍니다.

※ 산적 위에 잣가루를 뿌려주면 더 좋아요~
 더덕을 살짝 건조하면 식감이 쫄깃해진답니다~            
                 
                  자료 제공: 이행자 광양시여성문화센터 한식강사

광양경제신문  webmaster@genews.co.kr

<저작권자 © 광양경제, 무단 전재 및 재배포 금지>