재료
꼬막 1kg, 오이 반 개, 양파 반 개, 미나리 약간, 대파 반 대, 깻잎6장, 청양고추 2개, 고추장 3T, 고춧가루 1.5T, 간장 1T, 설탕 2T, 올리고당2T, 식초3T, 마늘, 참기름, 깨

조리방법
1. 꼬막은 3~4회 잘 문질러 씻어준 다음 엷은 소금물에서 1시간정도 해감해주세요.
2. 끓는 물에 꼬막을 넣고 입이 벌어지면 1분 정도 후 불을 끄고 헹궈주세요.
3. 살만 발라주고 냉장고에 넣어 차게둡니다.
4. 오이, 청양고추는 어슷썰고 미나리는 3~4cm길이로, 나머지 재료는 채썰어서 준비하세요.
5.양념장 만들기
고추장 3T, 고춧가루 1.5T, 간장 1T, 설탕 2T, 올리고당2T, 식초3T, 마늘, 참기름, 깨를 넣어 잘 섞어줍니다.
6. 차게 두었던 꼬막살에 양념장을 넣고 버무려서 완성합니다.

                 자료 제공: 이행자 광양시여성문화센터 한식강사
 

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