여기저기서 받은 곶감, 고추장, 참기름, 매실액, 통깨

조리방법
1. 곶감은 씨를 제거하고 작은 밤톨 크기로 잘라주세요.
ㅡ 건조상태가 꼬들하면 그대로 사용하고 반건시나 다소 말랑한 곶감은 하루정도 잘 말려주세요.
2. 곶감에 분량의 고추장과 매실액 약간을 넣고 3일정도 숙성시킵니다.
3. 고추장의 간 정도에 따라 매실액을 넣고 혹 너무 단것이 싫다면 간장을 한 큰술 정도 넣어주세요.
4. 숙성된 장아찌를 먹을 만큼 덜어내어 참기름 한큰술과 통깨 듬뿍 뿌려 버무려줍니다.

Tip ㅡ 냉장고 안의 처치곤란인 곶감이 있다면 장아찌로 잘 활용해보세요. 다 못 먹겠으면 이웃과 나눠드시구요^^                

                  자료 제공: 이행자 광양시여성문화센터 한식강사

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