재료
 무말랭이 한 주먹, 돼지고기 앞다리살 400g, 당근, 양파, 대파, 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 마늘, 후추, 참기름

조리방법
1. 무말랭이는 미지근한 물에 10분정도만 불려주세요.
(너무 오래 불리면 맛있는 물이 빠져버리고 식감도 떨어져요.)
2. 양파는 채 썰고 당근과 대파는 어슷 썰어주세요.
3. 고기는 적당한 크기로 먹기 좋게 썰어서 준비합니다.
4. 무말랭이에 간장2T, 설탕1T, 참기름1T를 넣어 밑간 해주세요.
5. 볼에 고추장3T, 고춧가루1T, 간장2T, 올리고당2T, 맛술1T, 마늘 1T, 참기름, 후추를 넣어 잘 섞은 다음 돼지고기를 양념해주고 무말랭이와 함께 재워둡니다.
6. 달군 팬에서 재빨리 바싹 익혀주다가 양파, 당근 대파를 넣고 좀더 볶다가 완성합니다.

Tip ㅡ 무말랭이 효능
 ▷소화를 돕습니다. ▷칼슘이 많아 골다공증에 좋습니다. ▷식이섬유가 생무보다 많아 변비해소에 도움이 됩니다. ▷철분이 다량 함유돼있어 빈혈에 좋아요.                

                 자료 제공: 이행자 광양시여성문화센터 한식강사

광양경제신문  webmaster@genews.co.kr

<저작권자 © 광양경제, 무단 전재 및 재배포 금지>