감자 4~5개, 애호박 반 개, 다시마, 멸치, 청양고추, 홍고추, 대파, 마늘, 액젓, 감자전분

조리방법
1. 물 7컵에 멸치와 다시마를 넣고 10분 가량 끓여줍니다.
2. 껍질 벗긴 감자는 한 개만 남기고 나머지는 강판에 갈아  망이나 체에 걸러 수분을 짜세요.(이때 꽉 짜야 둥글게 잘 빚어져요)
3. 감자 건지는 설탕, 소금 약간 넣어 밑간을 해두고 물은 가라앉힙니다.
4. 가라앉은 녹말과 건지에 전분 2Ts를 넣고 섞은 후 동그랗게 옹심이를 만듭니다.
5. 호박과 남은 감자 한 개는 반달썰기 하고 대파, 고추는 어슷썰기하고 마늘은 다져주세요.
6. 육수가 끓으면 먼저 옹심이를 넣고 거의 익을때쯤엔 감자를 넣고 옹심이가 떠오르면 나머지 호박과 양념채소를 넣어주세요.
7. 거품 제거해주고 액젓 1Ts로 간을 맞춥니다. (육수 양에 따라 다르니 조금씩 간을 보며 넣으세요)

Tip ㅡ감자의 효능 
☆ 나트륨 배출 ☆ 당뇨에 효과적 ☆ 피부 미백에 도움
☆ 면역강화와 빈혈에 도움 ☆ 고혈압 예방 ☆ 위궤양과 위염에 도움. 이밖에도 항암작용도 하고 뼈에도 좋다고 하네요~
                 자료 제공: 이행자 광양시여성문화센터 한식강사

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